| 春 |
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| ヤリイカ |
3月〜5月 |
やっぱり刺身が一番。雌を卵ごと煮付けるのも絶品。 |
| ニシン |
3月下〜5月 |
卵を持った雌の塩焼きは上品な味わい。 |
| ボタンエビ |
3月〜6月 |
フライや塩焼きにして。新鮮なものは刺身にも。 |
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| 夏 |
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| 毛がに |
6月〜7月 |
塩ゆでに豪快にかぶりつくのが一番。 |
| マイカ |
7月〜9月 |
イカ焼、イカそうめんのほかゴロ(内臓)ごと焼く鉄砲焼も旨い。 |
| アブラコ |
7月〜9月 |
味にクセがなく、刺身にすると旨い。 |
| ホッケ |
8月〜9月 |
開きや煮付け、フライにすれば後を引く美味しさ。 |
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| 秋 |
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| サケ |
9月〜11月 |
塩焼や三平汁、石狩鍋などにはかかせない一品。 |
| 昆布 |
9月〜10月 |
函館・南茅部地区特産の昆布は、昆布巻きやだしに最適。 |
| マカレイ |
9月〜1月 |
知内町の特産品。 |
| ソイ |
9月〜1月 |
煮付け |
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| 冬 |
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| ウニ |
11月〜2月 |
やっぱり丼ぶりで味わいたい。お寿司にもピッタリ。 |
| カキ |
11月〜12月 |
殻付の生ガキにレモン汁を搾って。 |
| ホタテ |
11月〜3月 |
刺身やフライ、バター焼で、口一杯にひろがる美味しさ。 |
| キンキ |
1月〜3月 |
刺身にしても良し、からっと揚げてもなお旨い。 |
| アンコウ |
10月〜3月 |
アンコウ鍋はもちろん、あんきもも絶品です。 |
| ゴッコ |
1月〜2月 |
ほてい魚の俗称。ゴッコ汁は道南ならでは。 |
| シマエビ |
1月〜2月 |
刺身にしても良し、からっと揚げてもなお旨い。 |
| タラ |
12月〜2月 |
タラの鍋は最高に美味しい！ |
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